廚房日記，記錄我的 ' 高光 ' 時刻
今日菜譜
萵筍炒肉#
準備食材：兩根萵筍，一塊豬肉，兩隻青椒
調料：鹽，醬油，醋，油，料酒，薑，蒜
- 炒菜前 10 分鐘將豬肉從冰箱取出，放進碗中，用水浸解凍
- 將萵筍削皮洗淨，用刀切成片狀
- 將浸泡解凍好的豬肉取出，切成肉丁
- 切少許薑和蒜
- 準備好兩根乾辣椒
- 往鍋中倒入一勺油，待至燒熟後，將薑和蒜倒入翻炒
- 將豬肉倒入鍋中大火爆炒，並倒入少許料酒和醬油
- 一到兩分鐘過後，將萵筍倒入鍋中，並添至少許清水防止太乾
- 翻炒時倒入少許醋，鹽，並放入乾辣椒，
- 翻炒防止糊鍋，靜置等待菜熟
沒有很複雜的過程，只是細心就可以做出讓自己感受舒心的菜
（更新 2020.11.10）
蘿蔔燉牛肉#
準備食材：一根蘿蔔，四根胡蘿蔔，一大塊牛肉，一卷粉絲
調料：鹽，醬油，醋，油，料酒，薑，蒜，胡椒，八角
- 將牛肉從冰箱取出，切成兩塊，取一碗清水，然後放在水中化凍
- 牛肉解凍十分鐘左右取出，均勻切碎，根據自己口感可隨意
- 切半塊薑，半個蒜，起鍋燒油，下蔥薑蒜，
暫時沒有小蔥，等下次有了在下
- 加入三四片乾辣椒，少許胡椒，八角，
- 等到鍋中調料榨出香味，下牛肉，翻炒均勻防止糊鍋
- 倒入料酒，醬油
- 在翻炒的過程中，用燉鍋燒半鍋清水，2-3 分鐘後，將燒鍋內牛肉、配料全部倒入燉鍋，用湯匙翻滾均勻
- 用蓋子蓋住
- 將蘿蔔切成片，稍微有點厚度的那種，不薄也不厚，6-7 分鐘左右，下蘿蔔，並加入適當的鹽
- 下稍加翻滾，蓋住蓋子，留一個縫隙
- 在這個期間洗淨胡蘿蔔，去皮，切成塊，等到燒鍋 20 分鐘左右，下胡蘿蔔和粉絲
為什麼要這麼晚才下胡蘿蔔和粉絲呢？
因為他們比較軟，熟得快，如果放在鍋中時間過長，很容易煮爛
- 繼續煮至 30 分鐘左右，煮的差不多了，嘗一下鹹淡，可適當加入調料
- 放一會就可以出鍋啦
這是一道耗時比較長的菜，可以慢慢做，大致是這些流程，具體的可根據實際情況調整，比如加入的配菜不同